1re 3 : Le lait est-il forcement un ami pour la vie ?

La plupart d'entre nous boit régulièrement du lait (d'origine animale) depuis sa plus tendre enfance. Du biberon à la tasse, qu'elle soit de vache, de chèvre ou de brebis, cette boisson est aujourd'hui considérée comme indispensable dans de nombreuses cultures alors que pour d'autres, elle est presque banalisée (Asie de l'Est, Océanie...) . Qu'on le préfère avec du cacao, chaud ou froid, le lait s'est affirmé comme un aliment sain, sans toutefois aucune preuve tangible. Il n'existe jusqu'à ce jour aucun consensus parmi les chercheurs sur les bienfaits du lait sur la santé. Premier aliment de l'homme, indispensable à la survie et au développement du nouveau-né, le lait a toujours possédé une         « charge » symbolique extrêmement forte; Zeus nourri par la chèvre Amalthée, Hercule faisant gicler du lait pour former la Voie Lactée, ou encore Romulus et Remus nourris par une louve... Tant d'idées reçues sur cet aliment mais si peu de preuves. C'est donc pour faire ressortir la vérité  sur ce sujet que nous avons formulé la problématique suivante : Le lait est-il forcement un ami pour la vie ?

Eh bien non, justement. Le lait pourrait avoir de nombreux effets négatifs sur notre santé. N'avez-vous jamais entendu parler d'intolérance au lactose ou d'allergies dues au lait ? Du taux de cancers et de maladies augmentant avec sa consommation (cancer du sein, maladie de crohn...)?  Embarras  gastriques bénins... Beaucoup de ces théories  demeurent non prouvées ou non déclarées officiellement, bien que plusieurs médecins les affirment. Ces méfaits masqués du lait lui ont permis de se forger une image positive soutenue par l'industrie alimentaire qui cherche à en faire un pilier incontournable de l'alimentation moderne (laits de croissance, parfumés...). Durant nos recherches, nous avons réussi à trouver des substituts* aux apports nutritifs du lait dans d'autres aliments tels que  la viande, les légumes et toute une liste d'aliments sains, permettant de remplacer la prise de lait, tant que les doutes subsistent. En conclusion, si le lait reste essentiel dans la première phase de croissance chez l'enfant, sa consommation peut être diminuée voire totalement éradiquée  ultérieurement.

*tableau des substituts :

(Légende: X=présent; XX=très présent; XXX=principale source)

François Nour 1^re 3